المقادير
1/2 كيلو لحم حمراءشرائح( من قطع البوفتيك) او اى قطعة سهلة التسوية _قطعة لية 1/ 4ملعقة
فلفل اسود_ ملح_ملعقة كبيرة مسطردة_ 1/4كوب خل_ عصير ليمون( 3 وحدات)( قرفة حسب الرغبة)
سماق_ 1/2ملعقة صغيرة ثوم بودر_ ملعقة صغيرة بصل بودر(او طازج)-بصله مبشورة_جنزبيل فريش
ملعقة كبيرة زبد او سمن _ ملعقة كبيرة زيت_ بقدونس_ قطع طماطم
الطريقة
_يتبل اللحم الشرئح بالتوابل كلها السابقة( ماعدا الطماطم والبقدونس) لمده 12 ساعة
_يوضع السمن ( الزبد او الزيت) على النار فى وعاء الطهى يضاف اللحم على نار عالية
_يشوح جيدا الى ان يتشرب كل العصارة وياخذ لون بنى يسوى بالمتابعة
_ واضافة الماء قليلا فقليلا من اْن الى اخر من تهدئة النارالى تمام التسوية وجفاف الماء تماما
_ يضاف البقدونس وقطع الطاطم مع التقليب 5 دقائق على النار
_ قد يضاف ملعقة صغيرة صويا صوص لاعطاء لون وتقدم مع البطاطس المحمرة